晴れませんね～・・・・

3/7(水)　祝！悠心荘２０周年まであと１２６日

昨日は朝から雨でも青空がでてくる天気の回復でしたが、その勢いがちょっと弱かった？？
ピラタススキー場も曇り模様。平日は閑散としてますね！


雪質が一気にザラメ状態？？？この前はパウダースノーでサラサラでしたが・・・。

振り返ると蓼科山も曇天ながらくっきり見えました。

新しい味付け方法のベーコン作り

今回は、ピックル液に漬けこまないで塩や砂糖、コショウを直接塗りこんで仕込んでみました。調味料を擦り込んで１日置いて、塩抜きの流水は３時間。そしてそのまま乾燥させた状態はこれです。


では、いつもの通り燻煙の中へＧＯ！

　できました！
夜中の燻製作りは外気温が低くてやりやすいですよ！

これが今回のベーコンです。外側は燻製の香が浸みていました。ちょっと燻製時間が長かったかも！塩加減はちょうどよかったです。