晴れませんね~・・・・

3/7(水) 祝!悠心荘20周年まであと126

昨日は朝から雨でも青空がでてくる天気の回復でしたが、その勢いがちょっと弱かった??
0307ピラタス雨 (1)ピラタススキー場も曇り模様。平日は閑散としてますね!

0307ピラタス雨 (2)
雪質が一気にザラメ状態???この前はパウダースノーでサラサラでしたが・・・。

0307蓼科山 (3)振り返ると蓼科山も曇天ながらくっきり見えました。

新しい味付け方法のベーコン作り
0306ベーコン (2)
今回は、ピックル液に漬けこまないで塩や砂糖、コショウを直接塗りこんで仕込んでみました。調味料を擦り込んで1日置いて、塩抜きの流水は3時間。そしてそのまま乾燥させた状態はこれです。

0306ベーコン (3)
では、いつもの通り燻煙の中へGO!

0306ベーコン (4) できました!
夜中の燻製作りは外気温が低くてやりやすいですよ!

0307ベーコン (1)これが今回のベーコンです。外側は燻製の香が浸みていました。ちょっと燻製時間が長かったかも!塩加減はちょうどよかったです。
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悠心荘の森の原木椎茸が出ましたよ!

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