鹿肉をいただきました

3/28(水) 祝!悠心荘20周年まであと105

昨日、高橋さんより鹿肉を分けて頂きました。
0327鹿肉生の鹿肉です。鹿肉は脂身少なくヘルシー食材ですね!

0328鹿しゃぶ (2)やや筋も残ってますが、可能な限りの薄切りでしゃぶしゃぶ肉にしました

0328鹿しゃぶ (1)冷凍すると日持ちするのですが、今回はすぐに食べちゃうので生肉のまま「しゃぶしゃぶ」に。全く匂いもなくて、しかも柔らかでおいしかったですよ!

しゃぶしゃぶ用以外にスジは細かく切って焼肉のたれに漬けたバージョンと、ワインとしょう油に漬け込んで、ソテー&「苺フォンドボーソース」で調理してみました。苺よりオレンジだったなぁ~・・・・。美味しかったですけど。
0329苺ソース (1)
苺フォンドボーソースを仕込みます

0330鹿スジの苺フォンドボー仕立て (4)
「鹿スジ肉細切れソテーの苺フォンドボーソース」・・・もつ煮みたいですね!苺の酸味はありますが苺のフレーバーは無くなっちゃいました。

残りのお肉は只今「鹿肉ジャーキー」用に特製たれに漬け込み中です。出来上がりをお楽しみに!


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悠心荘の森の原木椎茸が出ましたよ!

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